Kuchnia – co warto zjeść.
Obiad w restauracji ekskluzywnej – 15,00 lv – 20,00 lv na osobę
- Lody 0.70 – 1.80 lv
- Szynka – 8.00-12 lv/ kg.
- Ogórki – 1.50 lv/ kg.
- Pomidory – 2.00 lv/ kg.
- Papryka – 3,00 lv/ kg.
- Arbuzy – 0.70 – 1.00 lv/ kg.
Przykładowe ceny posiłków:
- średni obiad w restauracji to koszt 15-20 lv na osobę,
- zupa z kurczaka 1,5-2,5 lv,
- kebabcze-kiufte- 0,80-1,2lv,
- frytki z serem 3,5lv, stek wieprzowy- 8 lv,
- szopska salata – 4-4,5 lv
- butelka wina średniej klasy – 16 lv w restauracji,
- lampka wina -2-2,5lv
Kuchnia bułgarska nie jest szeroko rozpowszechniona w Polsce.
Królują różnorodne warzywa z pomidorami na czele. Bułgarzy stosują spore ilości czosnku, ostrej papryki i innych przypraw nadających potrawom pikantny smak. Kuchnia bułgarska z pewnością jest także doskonała dla osób lubiących potrawy lekkostrawne, obfitujące w warzywa. Ze względu na fakt, że kraj ten ulegał różnym wpływom (bizantyjskim, tureckim, greckim, niemieckim) można zauważyć przejęcie wiele obcych potraw i dostosowanie ich do lokalnego gustu.
Artykuł spożywczy, który kojarzy się z Bułgarią to jogurt. Swój niepowtarzalny smak zawdzięcza niepowtarzalnym bakteriom Lactobacillus bulgaricus. Ma on wiele odmian: owczy, krowi, kozi.
Podstawą bułgarskiego jadłospisu są tzw. czorby, gjuweczeta i musaki.
- Czorby to potrawy kuchni starobułgarskiej. Gęste pikantne zupy mogą być podawane na zimno i na gorąco.
- Gjuwecze to dania mięsne, przyrządzane z młodych i tłustych mięs, więc w trakcie przygotowywania tej potrawy nie dodaje się tłuszczu.
- Musaki są chyba najpyszniejszymi z tych potraw; rodzaj dość pracochłonnej zapiekanki. Najpierw dusi się warzywa w niewielkiej ilości wody, potem kroi je w plastry i układa w brytfannie wkładając pomiędzy kolejne warstwy mieso i ziemniaki.
Najpopularniejszym sposobem przyrządzania mięsa jest mięso z rusztu, czyli skara, na którym opieka się właściwie wszystkie gatunki mięsa.
Spożywanie posiłków ma tu wymiar prospołeczny. Bardzo często obiady i kolacje spożywane są w gronie szerszym niż rodzinnym. Przez to potrafią trwać naprawdę długo. Mówi się, że Bułgar lubi dobrze zjeść. Ma śródziemnomorski temperament, ceni więc dobre jadło i nie gardzi napitkiem zawsze w doborowym towarzystwie.
Na śniadanie Bułgarzy najczęściej zjadają słodką lub słona bułkę, popijając kwaśnym mlekiem lub sery, oliwki i wędliny.
Często jednak wypijają tylko czarną kawę i przegryzają cokolwiek.
W porze obiadowej jada się zazwyczaj małe kiełbaski zwane kebapczeta z sałatką warzywną i kromką białego puszystego pieczywa.
Wieczorny posiłek, najobfitszy, to tzw. danie z jednego garnka.
Najbardziej znaną potrawą jest bez wątpienia sałatka szopska. Jednym z jej składników jest ser typu „feta” zwany „biało sirene”, albo po prostu „sirene”, co w tłumaczeniu na język polski oznacza „ser”. Świadczy to o popularności tego typu sera w bułgarskiej kuchni. Jest on obecny w wielu daniach. Można nawet powiedzieć, że niektórzy Bułgarzy dodają sirene niemal do każdej potrawy, na przykład turyści zamawiający w Bułgarii frytki mogą zostać zaskoczeni faktem, że otrzymają je posypane startym sirene. Do sałatki koniecznie należy skosztować kieliszek rakiji, który jest tradycyjnym, mocnym alkoholem bułgarskim.
Potem podawana jest czorba (zupa). Dane główne, najczęściej tzw. mandża, zazwyczaj konsumuje się popijając winem. Uczta kończy się deserem. Przeważnie jest on w formie ciasta nasączonego bardzo słodkim syropem (bakława, triguna, kadaif). Po kolacji Bułgarzy spędzają czas w kawiarni, gdzie oprócz alkoholu piją specjalnie przygotowaną kawę.
Przykładowe bułgarskie specjały:
- BAKŁAWA – bardzo słodkie zawijane ciasto, zazwyczaj nadziewane orzechami
- BANICA – zawijane ciasto nadziewane owczym serem i jajkami
- GIUWECZ – zapiekanka z różnych warzyw, mięsa, ziemniaków
- KACZAMAK – papka kukurydziana zapiekana z jajkiem i żółtym serem, podawana w glinianym naczyniu
- KAWYRMA – gulasz wieprzowy lub drobiowy z warzywami i sosem, podawany w glinianym garnku
- KEBAPCZE – wałeczki siekanego mięsa opiekane na grilu
- KIUFTE – kulki z siekanego mięsa opiekane na grilu
- MISZ- MASZ – jajecznica z pomidorami, papryką, owczym lub krowim serem
- OWCZARSKA – sałata pasterska, z szynki, z oliwkami i tartym słonym serem
- PAŁACZINKA – naleśnik w wersji słodkiej lub słonej, nadziewany czekoladą, marmoladą itp.
- SKUMRIA – makrela z grila
- SNEŻANKA – sałatą z ogórków w zagęszczonym jogurcie z kawałkami orzechów włoskich.
- TARATOR – chłodnik ogórkowy z orzechami włoskimi i duża ilością czosnku, przyprawiony koprem, bardzo orzeźwiający, podawany zazwyczaj w miesiącach letnich.
Nie należy zapomnieć, że w Bułgarii są wspaniałe wina. Bułgarskie wina, mocne lub łagodne, młode lub lekkie i o smaku świeżych owoców, mają oryginalny i niezapomniany smak. Bułgarskie tradycje winiarskie mają długą i ciekawą historię. Ich początki sięgają czasów Traków, którzy byli pierwszymi producentami wina w Europie. W VII w.pne traccy królowie organizowali uczty, na których raczono się winem, gawędząc o stoczonych bitwach i planując wojenne wyprawy. Dzisiaj uprawia się wiele lokalnych szczepów winorośli, m.in.: Mawrud, Melnik i Gamza.
Warto spróbować także Bułgarskiego piwa – ZAGORKA lub KAMENICA.